Leche de cabra en Córdoba y la producción de quesos en el noroeste de la provincia

Visitamos la Cabaña San Marcos, productora de quesos de cabra, dulce de leche y otros productos derivados de la leche de cabra.

Facundo Martin Patiño, fabricante de la marca nos cuenta como la sinergia con pequeños productores y una aceitada logística permiten que los productos lleguen a las góndolas.

La producción y recolección comienza en el mes de octubre dentro de la cuenca lechera del noroeste de la provincia, donde productores que tienen desde unas pocas decenas hasta aquellos que llegan a 600 cabras proveen de la materia prima para hacer queso crema, dulce de leche, quesos especiados y otros productos.

La geografía y el estilo de pastoreo a campo, así como la raza de las cabras lecheras, hacen de la materia prima un producto muy especial que vas a querer probar. Alimentadas en el monte más virgen de nuestro norte con mistol, piquillín y algarroba hacen de esta propuesta una propuesta que sin duda querrás probar.

Así comenzamos a recorrer el camino de construir una carta gastronómica cordobesa, donde junto a Utuco iremos en busca de mostrarte nuestros sabores, que comemos y porque, y como forman parte estos alimentos regionales y autóctonos de nuestra cultura e identidad.